Name: Roast Scallops With Shallot Bearnaise Sauce
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Price: 350.0
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Roast Scallops With Shallot Bearnaise Sauce

#2人份 #料理時間20分鐘
想為餐桌搭配準備一些前菜，這道「脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬」非常適合！生食級的干貝煎道剛好的熟度嚐起來非常香甜，紅蔥頭與奶油醬的結合很解膩，也帶出鹹甜香味，再搭配上芥末辛辣感的綠珊瑚，讓整道料理是有層次感的！

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｜FoodGo說菜｜

想為餐桌搭配準備一些前菜，這道「脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬」非常適合！生食級的干貝煎道剛好的熟度嚐起來非常香甜，紅蔥頭與奶油醬的結合很解膩，也帶出鹹甜香味，再搭配上芥末辛辣感的綠珊瑚，讓整道料理是有層次感的！

｜PARTS 特色零件｜

▶L級干貝

少見的Ｌ級生食等級大尺寸干貝，採急速冷凍的方式保存。肉質緊實，甘甜鮮美。

▶紅蔥頭/綠珊瑚/櫻桃蘿蔔

｜跟著食材策展人，親手完成美味料理｜

★動手做亮點★

❶體驗生食級大干貝的鮮嫩！

❷教你製作紅蔥頭奶油醬！

★食材箱提供：生食級干貝、紅蔥頭、綠珊瑚、櫻桃蘿蔔

★需自備食材：無鹽奶油、鮮奶油、牛奶、荳蔻粉

▶Step 1：煎干貝(食譜為扇貝，食材箱提供食材為干貝)

熱鍋，15g無鹽奶油至融化後，放入扇貝，第一面朝下煎至金黃色澤。

翻至另一面，加入15g無鹽奶油，煎約30秒，即可完成。

▶Step 2：調製紅蔥頭奶油醬

紅蔥頭切碎末狀，熱鍋，15g無鹽奶油至融化，加入紅蔥頭末，炒出香氣。

加入50ml鮮奶、1大匙鮮奶油，加入1/4茶匙鹽巴、1/2茶匙豆蔻粉調味，攪拌至滾呈稠狀。

紅蔥頭奶油醬就完成囉！

▶Step 3：擺盤上桌

選一個淺盤，利用「堆疊」呈現脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬。

將綠珊瑚鋪在底層，扇貝擺上，放上些許紅蔥頭奶油醬，最後櫻桃蘿蔔刨薄片立在最上方！

不單只是煎扇貝，利用了顏色去增加對比，讓整道料理更有畫面感！

｜食材箱內容物規格｜

-L級生食級大干貝：3顆/包(90g±10%)

-紅蔥頭：30g

-綠珊瑚：100g

-櫻桃蘿蔔：3顆

方案Ａ：L級生食級大干貝(3顆/包)＋紅蔥頭30g+綠珊瑚100g+櫻桃蘿蔔3顆

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