Name: mullet roe
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mullet roe

Mullet roe／からすみ
新竹獨特的九降風
是高鹽度的海風
使得烏魚子內部濕潤
像是溏心蛋的內部一樣柔軟

除了吃到烏魚子的鮮味
也能吃到海風中淡淡的鹽香

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品名：九降風烏魚子／mullet roe／からすみ

產地：新竹

規格：約130g/片

新竹九降風天賜珍饈

新竹地區得天獨厚的熟成環境，九降風造就此區烏魚子風味不凡。

每年11月東北季風前收成烏魚，經職人手藝熟成，成為一片片頂級珍饈。

獨一無二的風土環境，也使九降風烏魚子受到米其林餐廳的肯定。

單一產地生成的烏魚子

每年只有在11月的某兩天會取烏魚的卵

再慢慢把它曬乾製作成烏魚子

新竹獨特的九降風

是高鹽度的海風

使得烏魚子內部濕潤

像是溏心蛋的內部一樣柔軟

除了吃到烏魚子的鮮味

也能吃到海風中淡淡的鹽香