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完美熟度鴨胸鹽系沙拉線上食譜

2人份 / 料理時間30分鐘

LEVEL  2顆星

PARTS #1 M240完美熟度胭脂鴨胸 / #3洲南鹽場藻鹽 / #4清爽生菜組

TOOL 烤箱或平底鍋

自備 藻鹽配上生菜是最純粹的美味，也可發揮自己創意，加入你所愛的調味吧!

 →料理前準備

1.  預熱烤箱上下火200-230度

㊙ 無調溫烤箱也直接預熱，無調溫烤箱最高溫約230度，也可以烤成功唷

 

2. 打開 #1 M240完美熟度胭脂鴨胸包裝，擦乾鴨胸表面水分，室溫放10分鐘

㊙ 去除表皮水份，烹調後皮才會脆脆的喔！

 

3. 打開 #4 生菜包 包裝，取出生菜（紅橡、奶油萵苣、芝麻葉），用清水洗淨瀝乾。

 

4. 打開 #4 生菜包 內的苗芽（雪豆苗、紅酸膜），取適當份量，用清水洗淨瀝乾。

㊙ 剩下的苗芽因有海綿關係，可存放一週左右！

 

 

 

 

 →開始製作

｜回溫 #1 M240完美熟度胭脂鴨胸｜  

 

#1 M240完美熟度胭脂鴨胸已使用舒肥烹調，將胭脂鴨的完美熟度封存起來，提供 ❶烤箱 ❷平底鍋 ❸火烤 三種回溫方式，只要依照以下 ㊙小技巧，回溫至表面酥脆、冒出小油泡即可準備上桌。

 

 

㊙ ❶烤箱方式皮朝上，烤約5-7分鐘

 ㊙  ❷平底鍋方式 中火，兩面各煎3分鐘

㊙ ❸火烤方式皮朝下，切勿烤太久，一定要顧火以免烤焦喔

㊙ 烤後鴨胸可放置3-5分鐘讓溫度滲透到中心再分切

 

｜製作沙拉｜  

 

1. 取一個大碗或沙拉碗， 將剛剛洗好的生菜（紅橡、奶油萵苣、芝麻葉）依序擺入。

2. 調味

㊙ 可以灑上 #3 洲南鹽場藻鹽 調味

㊙ 也可以淋上巴薩米克醋，非常適合這道鴨胸料理

 

→最後擺盤

 

1. 取一個大盤或大碗，把調味好的生菜平鋪擺滿

 

2. 切好的鴨胸疊在沙拉上面，可均勻鋪上

 

3. 在鴨胸上適量的撒上 #3 洲南鹽場藻鹽  調味

 

3. 苗芽均勻的點綴在上面

 

 

這樣就完成料理囉～你好棒！請享用～

 

主廚貼心話

 

藻鹽配上生菜是最純粹的美味，也可發揮自己的創意，加入你所愛的調味吧！！

 

沙拉調味建議清爽酸甜較適合搭配鴨胸

建議：巴薩米克醋、田園沙拉醬、油醋醬、柚子沙拉醬等果香類醬汁