瑞典肉丸子芹菜根＆菠菜飯

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瑞典肉丸子芹菜根＆菠菜飯線上食譜

2人份 / 料理時間30分鐘

→料理有趣的地方

LEVEL 3顆星

PARTS 法式香料包/台灣牛絞肉/巧克力豬絞肉/芹菜根/嫩菠菜

TOOL 平底鍋

自備燈籠果果醬(果醬可依照個人喜好)、優格、鹽、黑胡椒粒

→食材介紹

台灣牛絞肉:

嚴選台灣新鮮牛絞肉。

巧克力豬絞肉:

嚴選宜蘭巧克力豬，飼養期長(240天以上)，採用穀物飼養、無抗生素、油質多、纖維細；肉質肌間脂肪較多，成熟甜美肌肉纖維多而細緻、嫩度高，不飽和脂肪酸低，脂肪香甜不膩口。

芹菜根:

產地來自彰化

生食除了芹菜味還有淡淡的茴香味；熟食可拿來燉煮口感較為鬆軟。

法式香料包內附有:

百里香、平葉巴西里、新鮮蒔蘿

食材介紹僅供參考: 示意圖裡食材份量僅示意！

→前置作業

蔬菜

芹菜根: 洗淨，削去外層帶有土壤的皮，切丁狀

嫩菠菜: 洗淨，切段

肉丸子

圖2. 將台灣牛絞肉跟巧克力豬絞肉放在同一個碗裡，加入百里香(適量)、鹽巴(適量)、黑胡椒粒(適量)，利用手掌去揉捏均勻調味使絞肉入味。

→製作過程

搓揉肉丸子

利用手掌去搓揉絞肉直到產生黏性，並用手指塑形成丸子的形狀，丸子大小可依照個人喜好～

芹菜根＆嫩菠菜飯

圖1. 1大匙橄欖油，熱油鍋，芹菜根丁先炒香後，加入嫩菠菜一起炒(有軟就好)，再加入半杯水、適量鹽巴調味，放置一旁。

圖2. 半碗的米放入鍋內，用一碗水去煮滾(約15分鐘)，會像稍有口感的義大利燉飯。

㊙可以適時的攪拌，不要黏鍋了！

圖3. 煮好的米飯，加入剛剛的芹菜根和菠菜(帶有水分)，均勻攪拌後再悶煮約5～8分鐘。

煎肉丸子

圖1、圖2. 1大匙橄欖油，熱油鍋，把搓揉好的丸子放下去煎 ; 視丸子的大小再自行評估煎的時間，過程中要記得要不時的翻動丸子。

圖3. 丸子煎到每一面都金黃表面就可以囉！

如何呈盤

圖1. 把剛悶煮的芹菜根＆嫩菠菜飯放入一個淺盤中

圖2. 將肉丸子擺放上去

圖3. 淋上優格

圖4. 淋上燈籠果果醬

㊙可依照個人喜好放不同的果醬，或是可以將果醬跟肉丸子一起拌炒後再放上！

→小故事

大家對IKEA的瑞典肉丸子應該不陌生，其實這個名為瑞典肉丸的產品源自土耳其，是18世紀初期瑞典君王卡爾十二世從土耳其帶回來的食譜，只是IKEA更加深了「肉丸=瑞典」的印象！

→料理後的心得

台灣牛絞肉和巧克力豬絞肉，油質細膩香甜非常乾淨，加上百里香清新淡雅的香氣，搭上優格和燈籠果果醬意外的擦出火花，只能用天啊！來形容.. ，肉的油質需要酸來平衡，酸甜的果醬帶出肉丸的鹹度；芹菜根＆嫩菠菜飯口感綿密清爽，有濃郁的芹菜香味，整個搭配像是冰淇淋上撒滿酸甜帶有嚼勁的軟糖，讓人非常意外，你們務必要嘗試看看！