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艾鴨!_線上食譜
2人份 / 料理時間30分鐘
LEVEL 2顆星
PARTS #1 M240完美熟度胭脂鴨胸 / #3限量版艾草藻鹽(洲南鹽場藻鹽、研磨艾草) / #4清爽生菜組
TOOL 烤箱
自備 藻鹽配上生菜是最純粹的美味,也可發揮自己創意,加入你所愛的調味吧!
→料理前準備
1. 預熱烤箱上下火200-230度
㊙ 無調溫烤箱也直接預熱,無調溫烤箱最高溫約230度,也可以烤成功唷
2. 打開 #1 M240完美熟度胭脂鴨胸包裝,擦乾鴨胸表面水分,室溫放10分鐘
㊙ 去除表皮水份,烹調後皮才會脆脆的喔!
3. 打開 #4 生菜包 包裝,取出生菜(紅橡、奶油萵苣、芝麻葉),用清水洗淨瀝乾。
4. 打開 #4 生菜包 內的苗芽(雪豆苗、紅酸膜),取適當份量,用清水洗淨瀝乾。
→開始製作
|回溫 #1 M240完美熟度胭脂鴨胸|
#1 M240完美熟度胭脂鴨胸已使用舒肥烹調,將胭脂鴨的完美熟度封存起來,提供 ❶烤箱 ❷平底鍋 ❸火烤 三種回溫方式,只要依照以下 ㊙小技巧,回溫至表面酥脆、冒出小油泡即可準備上桌。
㊙ ❶烤箱方式皮朝上,烤約5-7分鐘
㊙ ❷平底鍋方式 中火,兩面各煎3分鐘
㊙ ❸火烤方式皮朝下,切勿烤太久,一定要顧火以免烤焦喔
㊙ 烤後鴨胸可放置3-5分鐘讓溫度滲透到中心再分切
|製作沙拉|
1. 取一個大碗或沙拉碗, 將剛剛洗好的生菜(紅橡、奶油萵苣、芝麻葉)依序擺入。
2. 調味
㊙ 可以灑上 #3 限量版艾草藻鹽 調味
㊙ 也可以淋上巴薩米克醋,非常適合這道鴨胸料理
→最後擺盤
1. 取一個大盤或大碗,把調味好的生菜平鋪擺滿
2. 切好的鴨胸疊在沙拉上面,可均勻鋪上
3. 在鴨胸上適量的撒上 #3 限量版艾草藻鹽 調味
3. 苗芽均勻的點綴在上面
這樣就完成料理囉~你好棒!請享用~
主廚貼心話
藻鹽配上生菜是最純粹的美味,也可發揮自己的創意,加入你所愛的調味吧!!
沙拉調味建議清爽酸甜較適合搭配鴨胸
建議:巴薩米克醋、田園沙拉醬、油醋醬、柚子沙拉醬等果香類醬汁