經典威靈頓牛排線上食譜

2人份 / 料理時間50分鐘

LEVEL  3顆星

PARTS #1菲力牛排 / #1酥皮 / #3熟成牛骨汁 / #3黃芥末 /  #4手工生火腿,森林蘑菇餡

TOOL 烤箱、煎鍋

自備 鹽、黑胡椒、蛋黃兩顆、橄欖油

→料理前準備

 【 製作前一天先將食材箱放置冷藏退冰 】

1.打開 #1 菲力牛排 包裝，擦乾表面血水，放上盤子兩面撒上鹽巴、黑胡椒，均勻調味，室溫放10分鐘。

㊙牛排放室溫是為了讓溫度降到常溫，煎牛排時受熱更平均，熟度也更好掌握。

2.取兩顆蛋黃，打均勻

→開始製作

｜煎 #1 菲力牛排｜  

接著按照以下火侯、秒數煎牛排

    ㊙煎牛排前請先詳閱三次，準備好計時器

 1.取一只平底鍋 ，開大火，隨後放入橄欖油一湯匙

 2.熱油後放入#1 菲力牛排，兩面各煎約 30秒

  ㊙ 熱油：鍋子冒出微微小白煙

3. 轉中火，邊角四面煎約 20秒

4. 當菲力牛排達至所需熟度，取出菲力牛排，靜置於盤上

   ㊙ 六個面都煎過，是封鎖肉汁的美味秘密

   ㊙ 這次的威靈頓是五分熟

｜堆疊組合｜

1.打開 #3 黃芥末包裝，均勻的抹上剛剛煎好的菲力牛排上，靜置十分鐘。

㊙ 靜置十分鐘是為了讓肉汁鎖住

2.接著在乾淨的平台或砧板上鋪上保鮮膜依序放上 #4 手工生火腿> #4 森林蘑菇餡> 抹上黃芥末菲力牛排。

- ❶ 打開 #4 手工生火腿包裝，兩片稍微交疊平鋪

- ❷ 打開 #4 森林蘑菇餡，用湯匙抹在生火腿上，上下各留約一公分的寬度

- ❸ 將已經抹上黃芥末的菲力牛排直放擺在中心點

- ❹ 從側面的保鮮膜拉起向前捲成圓柱，左右兩邊捲緊包起來，放進冷藏至少10分鐘塑型

3.預熱烤箱上下火220-230度，約10~20分鐘。

  ㊙無調溫烤箱也直接預熱，最高溫約230度，也可以烤成功唷

/等待期間可先打開 #1 酥皮 包裝，放置乾淨的平台或砧板上，

用擀麵棍(或圓形瓶子)桿一下，使面積稍微變大即可 /

 ㊙酥皮的包裝烘焙紙不要丟，稍等烤威靈頓牛排時使用

🌟亮點動手做🌟｜酥皮｜

1. 在乾淨的平台或砧板上放上第一片 #1 酥皮，將定型好的牛排從冷藏取出打開保鮮膜，放在酥皮中間，四邊抹上蛋黃，再從酥皮四個角拉起往牛排中心折，拿起另一片 #1 酥皮，包裹在另一面，四邊抹上蛋黃，再從酥皮四個角拉起往中心。

㊙抹蛋黃時，可利用小刷子或湯匙

2.將平滑的表面刷滿蛋黃，用叉子畫痕

㊙可以畫任何圖案，比如菱格紋，但別劃破酥皮了

『食物戀食譜食材箱』參考下方圖片，發揮創意將愛心酥皮黏上去喔 

｜送入烤箱｜

/ 烤焙期間隔水加熱 #1 熟成牛骨汁 /