2023.10-12 @TAIPEI / KAOHSIUNG

 

 

「百富THE BALVENIE」為少數堅持傳統製酒工藝的蘇格蘭威士忌酒廠，

百年來酒廠匠人堅守「一心造一藝」的精神，細心守護每道製酒工序，打造威士忌之最。

為了向匠人們致敬，推出「百富故事系列」最新作品「19年桶錘之藝」，

頌揚代代相傳的桶匠工藝，並於台北、高雄兩地舉辦故事系列品酩會。

 

活動先在台北揭開序幕，並邀請「百富THE BALVENIE」首席桶匠 Ian McDonald 飛到台灣與媒體見面，

特地帶著敲打木桶的工具，並當面講解修酒廠修復酒桶的步驟。

FoodSeason食材策展團隊以「百富THE BALVENIE」故事系列的匠人精神發揮在餐點設計上，

為此次活動量身打造四道料理，並分別搭配不同百富故事系列威士忌，

讓賓客沈浸在如故事般鋪成的料理體驗。

 

 

 

 

 
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▎Petit Five・ 風味起點

油封鴨腿塔 / 鮮魚牛骨奶油泡芙 / 膠質春捲

焦糖鮭魚慕斯 / 雞翅棒棒糖

搭配酒款：百富12年雙桶DoubleWood

 

起點，故事的起源，來自於靈感的乍現，以鮮、脆、膠質、甜、油脂，五種風味口感的小點，揭開充滿各種想像的序幕。

 

 
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▎Le Plat Chaud ・炙燒與木質

熟成胭脂鴨澄清湯／炙燒波特菇／牛肝箘麵餃／乳質泡泡

搭配酒款：百富故事系列12年糖心橡木



 

炙燒後的波特菇帶有木質香氣，淬煉出豐富的原生風味，

如同「百富故事系列12年糖心橡木」經深度烘烤橡木桶二度熟成後，綻放美妙又層次豐富的風味。


 

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▎Main・橡木桶威靈頓

威靈頓牛排 或 威靈頓鮭魚 / 5050薯泥 / 極黑麝香松露醬

搭配酒款：百富故事系列19年桶錘之藝

 

將經典威靈頓牛排的酥皮外表仿造橡木桶紋路呈現，手持專屬刀具切開酥皮，

象徵百富匠人使用專屬器具全心打造橡木桶，同時搭配全新限量「百富故事系列19年桶錘之藝」，

在層層香料和成熟水果香味中和牛排達到完美和諧。

 

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▎Dessert・稍縱即逝的泥煤

當季栗子戚風蛋糕 / 榛果慕斯 / 焦糖核果脆片 / 棉花糖

搭配酒款：百富故事系列14年泥煤週

 

百富每年僅一周使用泥煤烘烤大麥，帶有細緻煙燻味的「百富故事系列14年泥煤週」在淋上棉花糖後即與蛋糕融為一體，

呼應短暫又珍貴的泥煤風味，稍縱即逝。