2023.5-7 @ TAIPEI / TAICHUNG / TAINAN


「百富 The Balvenie」為蘇格蘭少數仍堅持傳統製酒工藝的威士忌酒廠，

秉持「一心造一藝」的精神，百年來一心投入，歷經酒廠匠人世代傳承，終成最佳威士忌之藝，

此次活動以城市接力方式分別在台北、台中及台南的藝廊空間舉行，打造沈浸式用餐藝術體驗。

 

FoodSeason食材策展團隊很榮幸參與這次百富威士忌品酩會「藝級饗宴」的餐點設計，

以百富以引為傲的製酒工藝為靈感創作四道料理，並搭配四款百富不同年份的經典威士忌。

 

 
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▎開胃菜：榖物爆米香塔塔

千層馬鈴薯 / 穀物爆米花 / 奶油 / 和牛塔塔

搭配酒款：百富12年雙桶 DoubleWood

 

從枝桿上親手採集爆米香，象徵著榖物採收的過程。

將爆米香與穀物奶油和生牛肉塔塔均勻混合，透過翻動賦予食材嶄新的風味與生命力，

象徵著威士忌釀造過程中翻麥的動作，藉此致敬百富翻麥師。
 

 

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▎前菜：普普風酥皮肉派

法式手工酥皮肉派 / 麵包 / 花園沙拉

搭配酒款：百富14年加勒比海蘭姆桶

 

法式肉凍派的製作費工耗時，是考驗實力的經典工夫菜，其做工繁複、層次豐富，

融合各種食材的獨特風味，同時在口中形成完美平衡。

以桌邊服務的方式打開銅鍋上餐，以銅鍋象徵銅製蒸餾器，致敬百富銅匠。
 

 

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▎主菜：跳進嘴裡＆仿造橡木桶的棒棒糖

焦糖糖罩 / 醃漬水果 / 蜂蠟熟成巧克力豬 / 櫻桃鴨肝

配酒款：百富21年波特桶 PortWood

 

焦糖色圓形糖罩象徵橡木桶，敲破糖罩， 探尋驚喜的風味，藉此致敬百富桶匠。

義大利文Saltimbocca 字義就是「跳進嘴裡」，意思是好吃到料理會直接跳進嘴裡
餐點以蜂蠟熟成的巧克力豬呼應百富經典的蜂蜜風味，

佐以櫻桃造型的鴨肝慕斯表現奶油口感，切開鴨肝慕斯，可與主食一起享用。

 

 

 

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▎甜點：自由的冰淇淋

香草冰淇淋 / 百里香 / 蜂蜜

搭配酒款：百富故事系列-12年糖心橡木

 

香草冰淇淋呼應百富威士忌的細緻香草風味，並以食物藝術的概念為發想，

取用食材工具盒中的風味配件，可在奶醬畫布上創造屬於自己的一藝。