台灣精釀茶露(Taiwan Craft Tea)首登場，很榮幸於2024年5月26日，與東京米其林二星餐廳HOMMAGE主廚荒井昇(Noboru Arai)攜手，以餐會形式向海外市場正式發佈。

Formosa &otherWonders是FoodSeason食材策展團隊今年(2024)起，所創⽴⾯向海外市場的品牌，致⼒將台灣食材風味以嶄新型態呈現。首波推出面向高端餐飲市場的台灣精釀茶露(Taiwan Craft Tea)系列。系列發想來自食材策展人觀察最新餐飲趨勢顯示，消費者對無酒精需求快速提升，且茶是無酒精飲品中最具可塑性的品項。結合食材策展團隊對風味的專業及觀察，以獨門「断⽕淹」工法，凝結茶氣與食材滋味的臨界值，創作而成的台灣精釀茶露(Taiwan Craft Tea)，爲餐茶搭配(Tea Pairing)及無酒精市場提案全新可能。

 

「断」，把握恰如其時的萃取藝術：如同人生講究「時機」(Timing)一般，「断」指水溫到達目標溫度後即停止加熱，然後加入茶葉，讓水溫緩緩降低。根據茶葉及食材的種類和特性，選擇適合的斷火時刻和降溫速度，來呈現更加豐富平衡的滋味。

「火」，攫取溫度釋放的氣味曲線：「火」是定格美好瞬間的能力。依據茶葉的形狀、種類和發酵程度，決定水溫並精準控制，以保持茶體的濃度和芳香，與風味食材間的和諧。

「淹」，讀懂動靜交互的水流語彙：「淹」強調通過計算茶葉、風味食材和水的黃金比例，確保茶湯中每一種成分皆能完美展現，甚至講求水流速度對風味的影響。

台灣精釀茶露(Taiwan Craft Tea)全系列共有五款茶，各有不同風味調性、茶色，以及建議的餐食搭配。它是餐茶搭配點睛之選，可提升料理層次，創造味蕾間的風味變化。每一款茶露，皆精選臺灣茗茶與自然風味及香氣調和而成，五款精釀創作，分別呈現創作者的香調巧思，豐富佐餐樂趣，襯托餐食更臻雅緻。

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《菊鷺》[花香調／黃蘗色／海鮮蔬菜]

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《杉雀》[果香調／籐黃色／熟成]

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《金脂》[乳香調／芥子色／白肉、米食]

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《松鵲》[木質調／桑色／紅肉]

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《蝉月》[辛香調／紅樺色／野味]

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