每個季節,都有探詢風味的行程,已經是我們團隊與食材創作者們的默契

2022年,我們在酒吧的bartenders 身上獲得了風味的運用啟發,因此舉辦了初夏的食材探訪行程
由「無向bar without」的永霈引領下,加入了來自各個城市的創作者,約莫20人的小團體,帶上口罩,搭上早上9點的早班小巴士,前往風味原產地

此次行程有兩個目的地
第一站是位於桃園的生態蜂農場,農場主人秉持_尊重生態_的理念,建構起一小座的養蜂工藝坊

搭建一個蜂箱、讓蜜蜂自由的在2公里的距離內、自己決定採集何處的花蜜
不刻意移動蜂箱,更不刻意餵食
全然信任蜜蜂對此地域風土的渴望

只要環境夠優質,就一定能採收到高品質的蜂蜜吧
在桃園大園的風味原產地、我們搜集到了一罐黃澄透金,微甜中帶有細緻酸度的蜂巢蜜

 

下午一行人來到第二站,距離30分鐘車程的大溪香草農場。
印入眼簾的,除了3個迷迭香品種,4種不同薄荷的風味之外,馬鬱蘭的木質調,芳香萬壽菊的水果清香、讓整間溫室充滿創作的靈感

大家隨手摘取新鮮香草,打開氣泡水與輕酒精,現場即興創作,即興調飲、喝一杯冰涼風味

香草農場的特色也是以生態環境為取向、種香草,養雞,養蝦和魚,儼然立體實境版的魚菜共生世界
香草可以餵食養雞取蛋
養雞可以搜集肥料種菜

在這樣的環境中、生活,吃飯,思考,創作
是我們理想中與自然風味對話的情境

FoodSeason 食材策展人團隊 筆
2022 per-summer

 

 

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