什麼是 FoodCurator食材策展人？

在FoodSeason的世界裡，我們是食材策展人

 

 

食材策展人FoodCurator這名字是我們從自身工作中，延伸發想出來的工作模式

跟我們在一起工作的夥伴、也都使用這個稱呼

我們認為，「食物」是一個名詞，但「吃」則是一個動詞

 

可以用食物來開啟一段對話，更可以用吃來體驗一則故事

 

 

 

一切的起源，來自於我們的工作方式與食材創作者息息相關

 

包括頂尖的星級主廚，他們就像是最具才華的藝術家一樣

我們一起體驗農場旅程，搜集靈感，挖掘素材，在腦中想像出各種拼貼，一片片把理想中的味道實現出來

在端出一道MasterPiece之前，有幸可以陪著他們digging around, sniffing around to experience, to taste, to create 

 

 

 

還有，散佈全台各地的大小餐廳與私廚們

各有各的堅持，各有各個味道，一種食材在一百個廚師手上，演變出一百種以上的變異，像個奏鳴曲

 

 

 

以及，向每個家中都有的Home Cook致敬

下班還願意開火，親手清洗蔬菜，下鍋熱油煎一塊上好的豬排，給家人享用

我覺得我們有責任讓你們吃好一點，一起把鑄鐵鍋中放入更多當季的原食材吧

 

 

 

因為他們的激勵，我們想要開始講故事，畫藍圖，描述一趟食材的策展之旅

 

A_FoodCurator

食材策展人

 

我們的工作

找尋當季新鮮食材

開發前所未有的風味

帶領農場體驗之旅

協助運用食材的創作者們，完成理想中的風味菜色

 

 

 

 

最後，獻上一首詩，作為總結

 

「一塊肉是畫板

香料為顏料

蘿蔔是畫筆

愛煮，愛吃，愛創作」

by A_FoodCurator

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
written by 食材策展人 T.Y.．．．