90秒法國生蠔魅力-酒展上的策展服務

2024/11/15 國際酒展-法國生蠔展區

在人潮來往的酒展上，讓消費者在短時間內認識法國生蠔！

法國生蠔也和葡萄酒一樣，受到地域風土的影響，造就產區間風味、口感的差異。
法國生蠔生長的海域、養殖的手法直接影響生蠔的肉質與風味。

FoodSeason食材策展人將本次參展的生蠔，化作一個個角色，用畫面告訴消費者生蠔特性，

在有限的視覺停留時間裡，説一席生蠔。

策展團隊希望能透過每一次的體驗設計，讓消費者打開感官，

用風味和口感對食物留下記憶。

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乘載鮮甜法國海水，品質絕佳的精養生蠔

法國的瑪黑歐蕾 (Marennes-Oléron) 海灣為世界最大規模、最著名的生蠔養殖場，其獨有的精養技術(Affinage)，令法國生蠔舉世聞名。

為了讓生蠔吸收更多精華，此地區以低密度養殖生蠔，確保每顆生蠔都能在優質的環境中生長，
瑪黑歐蕾地區養殖的生蠔於2009年獲得歐盟原產地產區保護認證(PGI)，生蠔品質極高。

來自法國瑪黑歐蕾 (Marennes-Oléron) 海灣的生蠔，住在鹹淡水交界、水質純淨的淺海地帶，
以過濾海水中的藻類、浮游生物為食。
尤其在最後生長的階段，養蠔人會將生蠔放進舊鹽田池 (法文Claire) 飼養一段時間，住在鹽田池的生蠔會比在外海生長的鹹度較低，也蘊含豐富的浮游生物，提供生蠔充足的養分。

隨著浪與海流滋養成長，口感與風味的平衡

面向英倫海峽的 Normandy 諾曼第，潮汐漲退幅度是全歐洲之最。
這些潮汐帶來的強勁海流，造就了生蠔飽滿的肉質；而豐富的浮游生物和礦物質，更為生蠔提供了優異的養分，促成了其卓越的風味。
諾曼第養蠔協會（L'Huitre de Normandie）憑藉出色的品質，於2014年巴黎農業大賽（Concours General Agricole Paris, CGA）中斬獲多項獎項，可見其優異特質。
拿破崙軍艦特級生蠔由來
1858年拿破崙軍艦中的羚羊號被強勁的海流困入諾曼第海域，離不開的軍艦反而成為了納瓦特級生蠔的守護船;因為無與倫比的優質水質，使我們能夠在豐富的水域中生長出肉質鮮美且乾淨純美的生蠔。
納瓦特級生蠔於是便產生了非常有氣勢的名字 - 拿破崙軍艦特級生蠔

【法國生蠔外燴體驗專案】

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