【策展人心事】從街角開展都市風味：FoodSeason 餐飲都更計畫

在都市生活裡，設計感不只存在於建築、時尚與科技，更潛藏於我們每日進出的街道、巷口、與那一頓不被記錄的餐桌時光。

科技帶動生活機能快速進步，這些被精密設計的現實卻虛幻地不斷發生，而我們也彷彿只能跟著浪潮前行。建築一幢幢地拔地而起，有人期盼房價上漲，有人只希望能負擔得起一處安身之所。在這樣的循環中，我們的城市漸漸被形塑為「都市」的樣貌。看似改善了生活環境提升了機能，但也讓我們習以為常地忽略了：餐飲，其實一直是街道與城市的有機構成之一。

你是否曾想過，街道的風景，不是由建築，而是由店家所串聯而成？
這些店家，尤其是餐飲，連結了人與人、記憶與味覺，也成為城市文化中最活躍的介面。

餐飲泉源的支流

FoodSeason團隊深耕高端餐飲多年，除了提供米其林主廚優質的食材，我們也希望能藉由餐飲策展人的角色，搭起高端餐廳與中小餐廳的橋樑，由這樣的初衷出發，開始將資源整合，提出一個都市更新計畫：以餐飲為核心，推動城市生活的再造與連結。如同城市的更新的三個主軸，食材策展團隊依據重建、整建與維護的概念，投入資源並轉換為市場所需，期望為台北餐飲的更新與進展盡一份心力。

1 重建｜從品牌概念出發，策展團隊與主廚團隊共同創建空間與敘事，設計開立引領當代餐飲潮流的店面，成為城市裡新的生活駐點。

2 整建｜為中小型餐廳與酒吧提供高品質的料理輔助，依照需求給予適合的餐飲支援與品牌創意提案，讓這些店家不因資源缺乏而凋零。

3 維護｜保持現有店家的營運狀態，持續注入創新與實驗的能量，讓餐飲不只是生意，更是一種城市文化的維護再造。

FoodSeason 運營品牌：

Project 001 >> TABLEAU by Craig Yang 法式辦桌料理
Project 002 >> Somme 法式澄清湯拉麵
Project 003 >> Desert 沾醬甜點餅乾

Project 004 >> CraftLab茶琥茶飲體驗店

FoodSeason企劃的餐飲案例分享 點此

以餐飲為起點的城市感官再造

FoodSeason的第一步，從我們的所在之地：台北市大安區出發。
在這座台北市人口密度最高、餐飲文化多元活躍的區域，我們選擇以都市更新的策展視角，重新觀看街區與生活的關係。

觀察亞洲各國中料理文化最豐富、兼具傳統與創新並行的城市——東京，選擇其具有代表性的四種街區樣貌作為靈感投射，映照在台北仁愛圓環及鄰近街廓。這些區域也將成為我們「餐飲都市更新計畫」的首波實驗場域。

我們提出四個更新視角：藝術文化街區、跨界實驗街區、創意起源基地、以及高質感購物商圈，逐一展開：

藝術文化街區

<靈感來自：東京中目黑、下北澤>

在餐飲的香氣與音樂的節奏中，街區成為五感共構的場域。
這裡是創意生活者的棲身地，也是都市裡最敏銳感知潮流的場所。像東京中目黑那樣，沿著河畔林立設計選品店、藝廊、咖啡館與酒吧，共同構築一種緩慢、質感、但活躍的文化氣場。

在台北，我們將藝術帶進街弄、用聲音填滿空間，從設計感的潮流餐飲、酒吧到實驗展演空間，打造一座能夠閱讀未來文化的街區樣貌。

跨界實驗街區

<靈感來自：東京表參道>

這不是單一餐飲型態的聚集，而是一場風格與產業的跨界共演。
如同表參道的「 TRUNK HOTEL」，結合飯店、酒吧、藝術空間與品牌快閃，街區不只是用來通行，而是生活創意的場域。

在此，我們提倡：共創精神為城市注入活力。
無論是餐廳與甜點或是與酒吧聯手推出限定菜單，還是服裝品牌與小農咖啡合作週末市集，讓不同產業、不同規模的品牌彼此串聯，成為街區內有機共生的合作網絡。

創意起源基地

<靈感來自：橫濱黃金町>

台北東區，曾經是城市的中樞，如今卻逐漸被信義區、中山、西門、大稻埕等新興聚落取代。
面對都市重心位移、人口與商業流失的現實，我們希望從東區出發，再次成為創意的原點。

正如橫濱黃金町透過藝術進駐改造街區，FoodSeason從策展空間基地延伸至鄰近的台北仁愛圓環，建立開業者的支持系統、注入全新店型與策展式店面，吸引創業者與創作者進駐，重啟街區活力。

這裡將成為城市裡下一個創意發酵的聚落。

高質感購物商圈

<靈感來自：東京日本橋>

高端消費不只是品牌與價格的象徵，而是一種文化與生活態度的傳遞。
在東京日本橋，傳統和菓子與當代甜點並存，百年茶鋪與設計旅店共融，是一種「進化中的老東京」面貌。

我們將百貨概念帶入街區——不只是單棟建築，而是一整區的品牌聯展。
融合伴手禮文化、茶酒專賣、設計餐飲店鋪與文化活動，使日常購物本身也成為一種生活儀式的體驗提案。

下一步 從街道重新定義都市餐飲

我們相信，城市的進化不是單靠大型建設，而是由一間間店鋪、一次次體驗，一段段香氣與記憶所串連。FoodSeason 將以「策展式餐飲都市更新」為主軸，串連品牌、設計、文化與居民，讓都市生活不只是消費，更是一場共同創造的行動。